SANDRO STEFANELLI è uno studio di architettura di Milano, Italia.
Milano - Italia

PaneDì

Negozio di nuova generazione

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SANDRO STEFANELLI

Questo locale offre un'alternativa ai pasti tradizionali e l'opportunità di personalizzarli, proponendo un "urban picnic" rapido, funzionale e flessibile, dove i clienti possono comporre da sè il proprio speciale cestino. Aperto dalle 7.30 alle 21, PaneDì offre oltre la colazione, pranzi semplici ma di qualità, aperitivi e light dinner. Il pane è il cuore del locale, il punto di partenza per un perfetto picnic e il suo aroma profuma l'ambiente. Entrando nella panetteria ci si trova di fronte ad una grande quinta composta da nicchie contenenti il pane appena sfornato, suddiviso per tipologia e provenienza. Le nicchie sono rifornite dal retro, dove sono collocati i fornio a vista, e il cliente può aprirle singolarmente. Il servizio al banco e il contatto con l'operatore sono qui superati per velocizzare i tempi e privilegiare un rapporto diretto con il prodotto. Scelto il pane, disponibile in formati standard per peso e dimensioni e con diversi ingredienti, il cliente compone il proprio picnic con gli alimenti di contorno proposti, a disposizione in "isole del gusto" refrigerate e già confezionati in speciali pacchetti: brioches, marmellate, yogurt e frutta a colazione; affettati, formaggi e verdure a pranzo; bruschette e tartine all'aperitivo. All'interno dei cestini si trova un bicchiere che si può riempire gratuitamente d'acqua in apposite zone self service, caratterizzate da una pavimentazione con tessere di mosaico colore avorio, oppure con altre bevande al banco beverage. Il cliente può decidere se consumare il suo picnic nella panetteria, che propone anche cestini già pronti, o portarlo via. Il locale è progettato con materiali essenziali allo stato naturale, quali cemento, vetro e legno, dai cromatismi neutri. L'area di consumo comprende tavoli disposti su binari, per creare un ambiente flessibile, con sgabelli contenitori guardaroba e tavoli pick, con appoggi a diverse altezze. L'illuminazione del pane, sulle isole e sui tavoli è ottenuta con lampade di design a sospensione. Il dehor è il proseguimento dello spazio interno, anche dal punto di vista degli arredi. Il pavimento del locale è rivestito di piastrelle, mentre nel bagno è utilizzata una resina ad effetto cemento in cui sono affogate tessere di mosaico in vetro. PaneDì offre inoltre un servizio di "book sharing", per consultare o prendere in prestito libri esposti nell'area di consumo.

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